coacere pâine la mare altitudine

Pâine & Rolls Altitudine mare (peste 3.000 de picioare) afectează coacerea pâinii, deoarece presiunea mai mică a aerului permite drojdiei să crească cu 25 până la 50% mai repede, iar aerul mai uscat face făina mai uscată. Dacă aluatul crește în exces, rezultatele ar putea fi o pâine grea, uscată sau o pâine deformată sau prăbușită.