Frecați mielul peste tot cu sucul de lămâie. Dă rozmarinului și cimbruului o cotlet dur (sau sfărâmă rozmarin uscat). Într-un castron mic, combinați usturoiul tocat cu ierburile, 1 linguriță de sare kosher și 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat. Frecați amestecul de usturoi și ierburi pe suprafața mielului.