Ingrediente pentru rafturi de miel crustate cu ierburi

Ingrediente

• 50g pesmet alb sau proaspăt, rupt în bucăți mici.
• 2 linguri de patrunjel tocat grosolan.
• 2 linguri frunze de cimbru.
• 2 linguri frunze de rozmarin, culese din crenguțe.
• coaja 1 lamaie.
• 25g parmezan ras.
• 2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru stropire.
• 2 x rafturi de miel cu 8 oase, bine tăiate (vezi „Încercați”, mai jos)