Rubarba este bogată în antioxidanți, în special antocianine (care îi conferă culoarea roșie) și proantocianidine. Acești antioxidanți au proprietăți anti-bacteriene, antiinflamatorii și anticanceroase, care vă ajută să vă protejați de multe probleme legate de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul..