consistență gumbo roux

Obiectivul dvs. este să aveți o consistență netedă și mătăsoasă, nu aglomerată. Dacă obiectivul dvs. este să aveți gumbo de tip Cajun, veți dori ca rouxul dvs. să aibă o culoare maro roșiatică mai închisă. Pentru a realiza acest lucru, reduceți căldura la minim. Acest lucru vă va permite să controlați culoarea fără a o arde.