Ochi de coastă la grătar cu ciuperci și ingrediente de sos de pește

Ingrediente

• 2 linguri de unt nesărat.
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru periaj.
• 2 șalote mari, feliate subțire.
• 2 kilograme de ciuperci mixte, cum ar fi cremini, stridii și shiitake, cu tulpini și felii subțiri.
• 2 - 3 linguri sos de pește asiatic.
• Un vârf de piper Cayenne.
• 2 linguri tarhon tocat.