glutamat în alimente

Glutamatul este un aminoacid care este produs în organism și apare, de asemenea, în mod natural în multe alimente. Glutamatul monosodic (MSG) este sarea de sodiu a acidului glutamic și este un aditiv alimentar obișnuit. MSG este fabricat din amidon sau zahăr fermentat și este utilizat pentru a spori aroma sosurilor sărate, sosurilor de salată și supelor.