Este nevoie de răbdare, dar este unul dintre cele mai importante sfaturi! Dacă puteți măsura temperatura, ar trebui să fie în jur de 140 pentru 150 de grade Fahrenheit. În al patrulea rând, acidul din vin este foarte important deoarece acidul tartric ajută, de asemenea, să mențină proteinele din brânză să nu se descompună și să prevină aglomerarea.