Lapetiteepicerievegan
Carnea de vită trebuie să fie îmbătrânită timp de cel puțin 14 zile pentru ca enzimele să tenderizeze în mod corespunzător fibrele și trebuie să fie îmbătrânită timp de cel puțin 21 de zile pentru a se dezvolta arome complexe. O săptămână în frigider - pânză de brânză sau fără pânză de brânză - nu va face ca acest lucru să se întâmple. În schimb, îmbătrânirea uscată necesită echipamente dedicate, timp și tăieturi mari, primare.
