Flambe! Impresionantul fulger de foc din tigaie te-ar face să crezi că tot alcoolul arde, dar un desert uimitor plin cu lichior, precum Quick Bananas Foster, va reține 75% din alcool după ce flacăra este stinsă. La celălalt capăt al spectrului, un timp mai lung de gătit înseamnă mai puțin alcool rezidual.