Salată crocantă de spanac de dovlecei, cu ingrediente de vinagră de șuncă-șalotă

Salată crocantă de spanac de dovlecei cu nucă și vinegretă de șuncă-șalotă

1. dovleac mic de nucă, curățat, însămânțat și tăiat în cuburi sau tăiat în jumătăți de luni.
2. 1 lingură. ulei de măsline extra virgin.
3. sare cușer.
4. felii de slănină.
5. șalotă, tocată.
6. otet de vin rosu.
7. 1 lingură. zahar brun.
8. 5 oz. spanac pentru copii (aproximativ 6 căni)