Gătitul en papillote este pur și simplu gătitul într-o pungă de hârtie pergament. Crearea unui pachet de hârtie pergament menține ingredientele - în special peștele - să se usuce și ajută aromele să se marineze împreună. Cea mai bună parte este curățarea ușoară: pur și simplu desfaceți hârtia pergament și plătiți alimentele.