slănină din spate afumată rece

Bacon afumat la rece

1. Vindecați complet baconul fie cu saramură de sare, fie cu uscare cu sare uscată.
2. Se usucă în frigider pentru a forma o peliculă.
3. Fumul rece în mediul potrivit (temperatură, umiditate & Flux de aer)
4. Odihnește-te în frigider sau într-o zonă răcoroasă între sesiunile de fumat.
5. Odată cu 20-30% pierderea în greutate - Bacon este gata.