Ingrediente parmezan de pui și vinete

Ingrediente

• 1 vinetă mică (aproximativ 1 kilogram), tăiată în rondele de 1/4-inch.
• 4 linguri de ulei de măsline.
• 1 linguriță sare.
• Ardei negru măcinat proaspăt.
• 1 lire piept de pui dezosat, fără piele (aproximativ 3)
• 2 cani de conserve de roșii zdrobite în piure gros.
• 1/2 kg de mozzarella proaspătă, tăiată în felii subțiri.
• 1/3 cană parmezan ras.