Carpaccio cu ingrediente din salata de cartofi

Carpaccio de cartofi

• 12 căni de apă, rece.
• Câte 4 cartofi mov.
• 3 cartofi roșii fiecare (tăiați felii subțiri)
• 3 cartofi galbeni fiecare (felii subțiri)
• 1 lingură sare Kosher.
• 1/2 ceașcă de vinaigretă cu citrice (rețetă mai jos)
• 1/2 cană de fenicul (ras subțire)
• 1/2 cană Segmente Portocalii.