Somonul conservat este, de obicei, ambalat într-o sare și apă, astfel încât tortele făcute cu somon conservat erau mai sărate decât cele făcute cu somon proaspăt (și, ca urmare, mai aromate). ... Oamenii au preferat textura pastelelor de somon proaspăt, dar în cele din urmă au ales somonul din conservă datorită gustului.