În sosuri și supe, puteți folosi smântână grea în loc de creme fraiche. Adăugați smântâna grea spre sfârșitul gătitului pentru a îngroșa și bogăția sosului, dar nu lăsați să fiarbă - acest lucru va rupe proteinele grase. Pentru o aromă de tartă suplimentară, puteți adăuga un pic de suc de lămâie sau coajă în cremă.