Aruncați bucăți de pui, piper negru, sare, boia, rozmarin, cimbru, oregano, salvie, piper alb și cayenne într-un castron mare pentru a acoperi. Se amestecă zeama până se acoperă puiul. Se dă la frigider timp de 6 ore. Combinați făina, sarea, boiaua, cayenne, usturoi pudră, piper alb și ceapă praf într-un vas mare de mică adâncime.