Salată cu papion cu scoici, măsline negre, portocale și ingrediente de mentă

Ingrediente

• Papioane de 3/4 de lire sterline.
• 1 kilogram de scoici de mare.
• 3/4 linguriță sare.
• 1/4 linguriță de piper negru măcinat proaspăt.
• 5 linguri de ulei de măsline.
• 2 portocale de buric.
• 1 lingura suc de lamaie.
• 1/2 cană Kalamata sau alte măsline negre, fără sâmburi.