Există o serie de înlocuitori pentru zeama de coacere. Pentru fiecare ceașcă de lapte, puteți folosi 1 lingură de oțet alb sau suc de lămâie plus lapte suficient pentru a măsura 1 cană. Se amestecă, apoi se lasă să stea 5 minute. De asemenea, puteți folosi 1 cană de iaurt simplu sau 1-3 / 4 lingurițe cremă de tartru plus 1 cană de lapte.