Sos de coajă de vită peste ingrediente cu mămăligă

Ingrediente

• 5 lire de coajă de vită tăiate, tăiate 2 cm grosime.
• Sare cușer.
• Ardei proaspăt măcinat.
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin.
• 2 cepe, tăiate în zaruri de 1/2 inch.
• 4 coaste de țelină, tăiate în zaruri de 1/2 inch.
• 2 morcovi, tăiați în zaruri de 1/2 inch.
• 2 căni de vin roșu uscat.