Mâncarea mexicană poate fi sănătoasă și săracă în colesterol. Salsa, de exemplu, conține antioxidanți și nu are grăsimi. Încercați să evitați chipsurile sau folosiți chipsuri coapte, care nu conțin grăsimi. Tamalele, fasolea și tortilla au un conținut scăzut de colesterol.